大好きな人と、スパイスのある日常

お米が食べたくて・・・

カレーの研究

アーユルヴェーダとデトックス

アメリカに1年交換留学をしていた時、食堂に並んでいたのは大量の「おかず」とサンドイッチやハンバーガーなどの粉ものでした。するとある日、バングラディシュ人の友達が「僕が作ったカレーは評判だから食べてみてくれ」と誘ってくれたのです。

そこで「こんなに私はお米が食べたかったんだ！！！！」という衝撃に襲われました。その時の感動が忘れられません。それからアメリカでインド人やバングラディシュ人に会うたびに、「あなたのカレーを食べさせてくれ」と頼み込んでカレーを食べ続けました。

アメリカにいる間はいろいろな海外の料理を食べました。サウジアラビアのカプサ（これも作ったら好評でした）、ネパールカレー、インドカレー。主に私はムスリムフード（ハラル）の魅力にとりつかれたとも言えるでしょう。ムスリムフードはお肉を使わずに野菜を使った料理を楽しむものという印象を持っています。もちろん、お肉を入れた方がコクが出るし、お手軽で美味しいです。しかしながらベジタリアンが多いからこそ、野菜に様々な工夫を凝らして食卓を彩っているのです。

スパイスはデトックスとしても非常に効力があります。紀元前からあるインド古来の医学であるアーユルヴェーダ、中国医学などでは昔から体の毒素を排出することについて重要視されていました。ちなみに仏教の普及している国では、僧侶の修行の一部で「断食」がデトックスとして存在しています。「余分なものを取り除けば健康を取り戻すことができる」という考え方は昔からの伝統的なもので、古今東西、多数の人々に自然に取り入れられていた健康法でもあるのです。